《葡萄乾黑糖糕》
參考網路上妃娟的配方
稍做修改把黑糖量降低
完成了軟嫩好吃的飯後點心～第一次做也能大成功唷！
【寶寶目前年齡】2y4m
【建議適用年齡】1y+
【材料】
A.
黑糖 5大匙(75ml/50g)
水 70cc
B.
冷水 約備100cc
C.
高筋麵粉 5大匙(75ml/50g)
低筋麵粉 5大匙(75ml/50g)
太白粉 3大匙(45ml/24g)
速發酵母粉 1/4小匙
D.
葵花油 1/2大匙(7.5cc)
E.
葡萄乾 適量
熟白芝麻粒(可省略) 適量
【作法】
1. 先把C.料過篩至鋼盆備用。再把A.料放不鏽鋼雪平鍋裡用小火煮，邊煮邊用耐熱刮刀攪拌，煮至小滾融化即可熄火(煮好的黑糖水約100cc上下，再加入B.料的冷水拌勻放涼備用(使用時只需取200cc的量使用，多的可以喝掉...XD)。
2. 把放涼的黑糖水(200cc)倒進鋼盆裡拌勻，用手持打蛋器攪拌均勻至無粉塊，再加入D.料拌勻，蓋上保鮮膜發酵60~90分鐘(麵糊長高且有起泡即可)。
3. 發酵好用刮刀拌一下順便加入葡萄乾拌勻，再到入模具中(我使用4吋的活底模)，電鍋外鍋放2米杯水按下開鍋，等冒煙時再放入，蒸到跳起來為止(至少蒸25分鐘，若麵糊較厚要再拉長時間)，跳起後可以悶個5分鐘再打開，打開時順便灑上白芝麻粒(要趁熱才會沾黏住)。取出放溫涼再脫模切塊食用。
【備註】
1. 我用的模具是活底的，所以取出時只要用刮刀把邊邊刮鬆後即可脫模，也可以用矽膠模。
2. 可以全都使用中筋麵粉，我中筋用完了所以用高低各半取代。
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